Kahve için o kadar çok ekipman seçeneği var ki, ihtiyaçlarınıza en uygun olanı bulmak çok zor olabilir. En popüler seçeneklerden ikisi Hario V60 ve Kalita Wave’dir.
Kalita Wave, düz tabanlı bir filtreye sahip bir dökme veya damlama kahve demleyicisidir. Hario V60, farklı malzeme ve boyutlarda gelen ve içinde nervürlü spiral desen bulunan kült bir konik kahve damlatıcıdır.
Kahve tercihleriniz ve yaşam tarzınız için hangisinin doğru olduğuna karar vermenize yardımcı olmak için Hario V60 ve Kalita Wave kahve demleyicilerini fiyat, kalite ve kullanım kolaylığına göre karşılaştıracağız.
Hangi ekipmanı tercih ederseniz edin, iyi bir kurulum için drip kettle ve kahve tartınızın olması önemlidir. Olmazsa olmaz değiller ama her biri tutarlı bir demleme için gereklidir.
Kalita Wave ve Hario V60’ın Tarihçesi/Arka Planı
Kalita Co. 1950’lerde Japonya’da kurulmuş ve kahve ekipmanları üreten bir aile şirketidir. Kalita Wave damlatıcı, Chemex veya V60’a benzer bir pour-over’dır, ancak Kalita Wave’in farklı bir ekstraksiyon yöntemi vardır. Tek bir delikten su damlatmak yerine, kahve yatağında su kanalizasyonunu ortadan kaldıran üç delikli düz bir tabana sahiptir. Filtre ve damlatıcı birbiriyle çok az temas eder, bu da tutarlı su sıcaklığı ve eşit su doygunluğu sağlar.
Hario, 1921 yılında kurulan bir cam üretim şirketidir ve 2004 yılında çok sevilen Hario V60 damlatıcılarını üretmeye başlamıştır. O zamanlar daldırarak demleme ve hazır kahve çok revaçtaydı ancak Hario’nun tasarımcıları kahveden su geçirmenin daha temiz bir fincan kahve sağlayıp sağlamayacağını merak ediyordu. Tasarımları, “doğanın şekli” olarak adlandırdıkları parabol şeklinden esinlenmiştir ve demleme sırasında havanın dışarı çıkmasına izin verir.
Kalita Wave Demleme Kılavuzu
Kalita Wave için ihtiyacınız olan minimum şeyler orta-kaba kahve telvesi, su, deveboynu su ısıtıcısı ve bir kahve filtresidir. Daha yetenekli veya gelişmiş demleyiciler bir ölçek, zamanlayıcı, belirli kahve-su oranları kullanacaktır. Filtreyi demleyiciye yerleştirip sıcak suyla durulayarak ve ardından suyu atarak başlarsınız. Ardından, önceden ölçülmüş kahve telvesini ekleyip bir miktar sıcak suyla ~30 saniye çiçeklendirin. Çiçeklendikten sonra, kalan suyunuzu üç parça halinde, her biri 20 saniye ve aralarında 10 saniye ara vererek ekleyin. Servis etmeden önce suyun tamamen süzülmesini bekleyin.
Kalita Wave incelemesi
Artıları:
Demlemeniz üzerinde daha fazla kontrol
Acemi dostu
Çok çeşitli malzeme ve boyutlarda gelir
Eksileri:
Özel bir filtre kullanır, filtresi pahalıdır.
Zarif bir tasarım değil
Küçük tutamak
Kalita Wave kahvenin daha parlak notalarını ortaya çıkarır ve çok temiz bir fincan yapar. Kahvedeki daha karmaşık tatları öne çıkarır ve daha meyvemsi veya çiçeksi olan hafif kavrulmuş kahvelere iyi uyum sağlar. Ayrıca nasıl kullanılacağını öğrenmek çok zor değildir ve demleme tekniğindeki hataları oldukça affedicidir. Hario V60’ın güzel bir fincan kahve üretmek için ihtiyaç duyduğu pratik teknik veya sabır gerektirmez Sonuç olarak, bir pour over için çok tutarlı bir demleme yapar ve çok acemi dostudur. Ayrıca cam, metal vb. çok çeşitli malzemelerden ve 1 ila 3 fincan kahve arasında değişen boyutlarda sunulmaktadır.
Bununla birlikte, Kalita Wave, bittiğinde satın almak için can sıkıcı olabilecek özel bir filtre kullanır. Bunlar genellikle özel kahve mağazalarında bulunur veya internetten satın alınabilir. Tutma yeri de biraz küçüktür, bu nedenle büyük elleriniz varsa almak zahmetli veya rahatsız edici olabilir.
Hario V60 Demleme Kılavuzu
Hario V60 ile demleme, Kalita Wave’e kıyasla biraz daha fazla pratik ve beceri gerektirir. Bununla birlikte, Hario V60 kullanmanın temelleri aynıdır.
Kalita Wave’de olduğu gibi, ihtiyacınız olan minimum şey orta-kaba kahve telvesi, sıcak su ve kahve filtreleridir. Başlamak için filtreyi demleyiciye koyun ve sıcak suyla durulayın. Ardından, kahve telvenizi ekleyin ve blooming için bekleyin.
Şimdi, tekniğinizle gerçekten yaratıcı olabileceğiniz yer burası. Suyu kahvenin içinden geçirmenin birçok farklı tekniği vardır. Rao dönüşü, James Hoffman’ın nihai V60 tekniği, vb. Her biri biraz değişir, ancak amaç suyu kahve yatağından geçirmek, mümkün olduğunca fazla lezzet elde etmek için kahveyi doyurmaktır.
Hario V60 İncelemesi
Artıları
Güzel görünüm
Çok yönlü demleme
Birçok farklı malzemeden üretilir
Eksileri
Daha dik öğrenme eğrisi
Hangi sürümü aldığınıza bağlı olarak kırılgan olabilir
Hario V60 ile ilgili en iyi şey, estetik açıdan hoş görünümünün yanı sıra, demleme konusundaki çok yönlülüğüdür. Hario V60 damlatıcı, metal, plastik, cam ve seramik dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çeşitli malzemelerle gelir. Ayrıca bir fincandan üç fincana kadar çeşitli boyutlarda üretilmektedir. Demlemedeki çok yönlülük, bir fincan kahvenin tadını çıkarmanın tek bir yolu olmadığı anlamına gelir.
Bununla birlikte, çok fazla malzeme olduğu için, her Hario V60 yinelemesi biraz farklı demleniyor. Örneğin, seramik muhteşem olsa da, kalınlığı nedeniyle önceden ısıtmak ve sabit bir sıcaklıkta tutmak daha zordur. Ayrıca kırılgandır ve düşürüldüğünde kırılır. Ek olarak, demleme teknikleri ve araçlarındaki bu çok yönlülük, kahve demleme konusunda yeniyseniz öğrenmenin daha kafa karıştırıcı olabileceği anlamına gelir. Kalita Wave’e kıyasla V60 için daha dik bir öğrenme eğrisi ve yatırım yapmanız gereken daha fazla alet vardır. Diğer taraftan, teknikte daha fazla çok yönlülük daha kişisel bir fincan elde etmenizi sağlayabilir; sıcaklık, su geçiş hızı ve doygunluk gibi farklı faktörleri kontrol edebilir ve sonuçta lezzet çıkarımını etkileyebilirsiniz.
Lezzet açısından, pour overs kahve kökenli tatları ve karmaşık tatları en iyi şekilde vurgular, bu da onları baristalar veya hafif kavrulmuş kahveden hoşlanan kişiler için tercih edilen demleme yöntemi yapar çünkü daha orijinal tatları korur. Çok parlak ve temiz bir fincan kahve yapar.
